Mousse de kiwi

Préparation de la recette : mousse de kiwi

1. Épluchez les kiwis et ôtez les graines et l'axe central, plus fibreux. Mixez la chair jusqu'à obtenir une purée.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Dans une casserole et à feu doux, mélangez vigoureusement le sucre et les jaunes d’œuf pour faire blanchir le tout.
3. Ajoutez la purée de fruits et faites cuire la préparation 10 minutes en mélangeant. Laissez le mélange refroidir.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
5. Mettez la mousse dans un beau plat ou des verrines et laissez au frigo 2h au moins avant de servir.