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Préparation de la recette : mousse au citron vert
- Pressez le jus des citrons et gardez le zeste de l'un des citrons. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, fouettez bien avant d'ajouter le jus des citrons et la moitié du zeste.
- Montez fermement les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
- Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais pendant au moins 2 heures. Ajoutez le restant de zeste sur les mousses au moment de servir.
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