Mousse au citron vert

Préparation de la recette : mousse au citron vert

1. Pressez le jus des citrons et gardez le zeste de l'un des citrons. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, fouettez bien avant d'ajouter le jus des citrons et la moitié du zeste.
3. Montez fermement les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
4. Versez la préparation dans des ramequins et réservez au frais pendant au moins 2 heures. Ajoutez le restant de zeste sur les mousses au moment de servir.