Mini tourtes aux coeurs de palmier

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est légèrement noisette, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait froid en remuant sans cesse avec le fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, ajoutez la ricotta, le jaune d'oeuf et le persil. Salez et poivrez.
2. Incorporez les coeurs de palmier à la béchamel. Préchauffez votre four à 210°C. Sur un plan de travail, déroulez les pâtes et découpez 8 disques légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
3. Garnissez chaque moule d'un cercle de pâte puis répartissez la préparation. Recouvrez avec un autre disque de pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez les tourtes d'oeuf battu.
4. Façonnez des petits cercles avec le reste de pâte et disposez-les sur les tourtes. Piquez les tourtes en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau, puis enfournez 25 à 30 minutes.

Auteur: Eric