Huîtres gratinées au four

Préparation de la recette : huîtres gratinées au four

1. Ouvrez les huîtres (ou faites les ouvrir par votre poissonnier) et disposez-les dans un plat à gratin. Préchauffez votre four à 180°C (Th.7).
2. Épluchez et hachez finement les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle avec 25 g de beurre, 1 minute après versez les 20 cl de vin blanc et laissez réduire. Une fois le vin blanc réduit, baissez le feu et ajoutez la crème entière, du sel et du poivre, et faites chauffer encore 2 minutes en remuant.
3. Nappez chaque huître avec une cuillère à soupe de la préparation, puis saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.