Gâteau meringue à la noix de coco

Préparation de la recette : gâteau meringue à la noix de coco

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
2. Dans un saladier, versez la farine, 230g de sucre, 50g de noix de coco et la levure. Mélangez et creusez un puits au centre. Battez les oeufs en omelette et versez-les dans le puits. Ajoutez le lait et mélangez en incorporant la farine petit à petit. Versez ensuite le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la pâte. Enfournez 45 minutes. Sortez le gâteau du four, laissez tiédir puis démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, dans une casserole, versez le reste de sucre, 10cl d'eau, puis faites-les chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop épais. Montez les blancs en neige, puis versez le sirop en filet en continuant à fouetter sans arrêt, jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez 50g de noix de coco et mélangez délicatement.
5. Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Recouvrez la base de meringue. Posez la partie supérieure par-dessus et recouvrez entièrement le gâteau de meringue. Saupoudrez le reste de noix de coco. Placez dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.