Endives apéritives

Préparation de la recette : endives apéritives

1. Concassez les noix, noisettes, amandes et les baies roses. Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron, puis réservez. Nettoyez les endives, retirez les feuilles abîmées puis détachez-les.
2. Dans un bol, fouettez la ricotta avec la crème, ajoutez le persil, salez et poivrez. Garnissez chaque feuille avec la préparation à la ricotta. Déposez dessus quelques petits dés de pommes et une pincée de baies roses ou noix, noisettes, amandes ou des graines de sésame doré.
3. Disposez les barquettes d'endives apéritives sur un plat de service et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de servir.