Coques marinées
- Parts: 8
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
- Catégorie: Plat Principal
| Coques | 1 kg |
| Oignons nouveaux | 4 |
| Coriandre | 1 bouquet |
| Vin blanc | 10 cl |
| Vinaigre de cidre | 10 cl |
| Huile d'olive | 8 cl |
| Thym | 1 branche |
| Laurier | 1 feuille |
| Poivre |
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Préparation de la recette : coques marinées
- Dans un faitout, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ainsi que le vin blanc. Ajoutez les coques. Faites cuire à couvert entre 5 et 10 minutes. Laissez refroidir les coques. Décoquillez celles-ci.
- Emincez les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile durant une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite le vinaigre de cidre, le thym et le laurier. Poivrez. Laissez ensuite refroidir la préparation.
- Dans un récipient, mélangez les coques avec la préparation. Ciselez la coriandre. Ajoutez l'huile restante et la coriandre ciselée. Laissez mariner durant 12 heures avant de déguster.
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