Concombre farci au crabe et à la ricotta
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Entrée
Ingrédients
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Préparation de la recette : concombre farci au crabe et à la ricotta
- Pelez et émincez très finement l'échalote. Lavez et essuyez le concombre. Tracez des sillons dessus à l'aide d'un économe. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines. Coupez les moitié en deux pour former quatre barquettes.
- Râpez l'autre moitié du concombre. Mettez la chair dans une passoire, laissez égoutter puis pressez pour ôter l'excédent d'eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la chair de crabe, le concombre râpé, la coriandre ciselé, l'échalote, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre.
- Remplissez les barquettes avec la préparation. Décorez avec de la ciboulette, parsemez de quelques baies roses. Servez bien frais.
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