Champignons épicés à la crème et au curry

Champignons épicés à la crème et au curry

Ingrédients

  • Champignons de Paris, émincés ou coupés en deux500 g
  • Gousses d'ail émincées4
  • Gingembre frais haché2 cuillères à café
  • Oignon émincé1
  • Curry en poudre1 cuillère à soupe
  • Eau3 cuillères à soupe
  • Huile de tournesol5 cuillères à soupe
  • Crème liquide10 cl
  • Purée de tomates2 cuillères à soupe
  • Coriandre hachée6 cuillères à soupe
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Mixez l’ail, le gingembre, l’oignon, le curry et l’eau dans un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Faites chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok, puis faites revenir les champignons à feu vif. Réservez.
  3. Essuyez le wok avec du papier absorbant, ajoutez l’huile restante et faites cuire la pâte d’oignons 3 à 4 mn en remuant à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons, la crème liquide et la purée de tomates. Laissez cuire 3 à 4 mn, salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche. Servez aussitôt.