Cabillaud sur fondue de poireaux

Préparation de la recette : cabillaud sur fondue de poireaux

1. Nettoyez les poireaux et retirez les premières feuilles. Emincez finement le reste.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile pour faire compoter les poireaux pendant 20 minutes à couvert, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et mélangez.
3. Faites revenir les pavés de cabillaud quelques minutes à feu vif à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis déposez-les sur la fondue de poireaux et couvrez pour laisser cuire à nouveau 5 minutes. Servez bien chaud.