Aïoli de lotte aux légumes de saison

Name: Aïoli de lotte aux légumes de saison
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 4 Médaillons de lotte; 4 Carottes; 4 Navets; 4 Minipoireaux; 4 Haricots verts; 1 Pomme de terre; 1 Gousse d'ail; 1 Jaune d'oeuf; 25 cl Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Moutarde; Court-bouillon

Une recette à base de poisson et ses légumes de saison pour vos repas, tendre et exquise à la fois. Simple et rapide à préparer, d'une finesse incroyable...

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: française

Ingrédients

Médaillons de lotte	4
Carottes	4
Navets	4
Minipoireaux	4
Haricots verts	4
Pomme de terre	1
Gousse d'ail	1
Jaune d'oeuf	1
Huile d'olive	25 cl
Moutarde	1 cuillère à soupe
Court-bouillon

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Préparation de la recette : aïoli de lotte aux légumes de saison

Épluchez les légumes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 5 minutes. Égouttez-les, laissez refroidir puis réservez.
Dans une casserole d'eau, faites chauffer le court-bouillon et éteignez le feu une fois très chaud.
Plongez les médaillons de lotte et faites-les pocher pendant 8 minutes. Égouttez-les, laissez refroidir et réservez.
Préparez l'aïoli. Faites cuire la pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante. Une fois refroidie, épluchez-la et découpez-la en morceaux.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, les jaunes d’œufs, la moutarde puis montez comme une mayonnaise à l'aide d'un batteur comme pour une mayonnaise.
Dressez les assiettes avec les légumes, puis les médaillons et enfin l'aïoli. Dégustez à température ambiante.