L'air fryer continue de se faire une place dans les cuisines. Longtemps présenté comme une simple alternative à la friteuse, cet appareil est désormais beaucoup plus polyvalent. Il permet de rôtir des légumes, cuire du poulet, réchauffer des restes ou encore préparer certains desserts.
En 2026, les fabricants cherchent surtout à rendre ces appareils plus pratiques. Les nouveautés ne concernent donc plus seulement la puissance ou la capacité. Double zone, vapeur, paniers modulables, récipients en verre, programmes automatiques et nouvelles technologies de chauffe font évoluer l'air fryer vers un appareil de cuisson plus complet. Le marché propose d'ailleurs désormais aussi bien des appareils à un ou deux tiroirs que des modèles proches du mini-four.
Ces évolutions peuvent réellement faciliter la préparation des repas. Elles permettent notamment de cuire plusieurs aliments simultanément et de limiter le nombre d'ustensiles utilisés.
Voici les principales nouveautés à connaître en 2026 et surtout ce qu'elles peuvent changer dans votre cuisine.
Double panier, zones modulables et verre : l'air fryer devient plus pratique
Deux cuissons en même temps
Le double panier est l'une des évolutions les plus pratiques de l'air fryer. Le principe est simple : l'appareil possède deux zones qui peuvent fonctionner indépendamment.
Vous pouvez, par exemple, faire cuire du poulet dans une zone et des légumes dans l'autre. Chaque compartiment peut utiliser une durée ou une température adaptée.
Certains appareils proposent aussi une synchronisation automatique. Vous lancez les deux préparations et la machine adapte leur démarrage afin qu'elles soient terminées au même moment.
Cette fonction est particulièrement intéressante pour les repas familiaux. Elle évite de devoir maintenir un premier plat au chaud pendant que le second termine sa cuisson. Des modèles récents proposent déjà deux paniers asymétriques avec synchronisation des temps de cuisson.
Des paniers qui deviennent modulables
La tendance va désormais plus loin. Certains fabricants proposent des espaces de cuisson modulables.
Vous pouvez disposer de deux zones séparées pour préparer un plat et son accompagnement. Lorsque vous cuisinez une grosse pièce, la séparation peut disparaître sur certains appareils afin d'obtenir un espace XXL.
Cette modularité est intéressante si vos besoins changent régulièrement.
Un soir, vous pouvez préparer deux aliments séparément. Le week-end, vous profitez d'un grand espace pour cuisiner un repas familial.
L'air fryer devient ainsi plus polyvalent sans forcément multiplier les appareils sur le plan de travail.
Le verre fait son apparition
Autre évolution visible : les récipients de cuisson en verre se développent.
Le Ninja CRISPi Pro commercialisé en 2026 utilise, par exemple, des récipients en verre interchangeables. Le principe simplifie le passage de la cuisson au service et au rangement.
Des modèles encore plus récents associent désormais le verre au principe de la double zone. L'intérêt est évident : vous pouvez voir les aliments pendant la préparation sans nécessairement ouvrir le compartiment.
Le récipient peut également, selon le modèle et les indications du fabricant, servir pour le service ou la conservation.
Pour le quotidien, cela signifie potentiellement moins de vaisselle et moins de manipulations.
Vapeur et nouvelles technologies de chauffe améliorent la polyvalence
L'air fryer rencontre la cuisson vapeur
L'une des évolutions les plus intéressantes concerne l'arrivée de la vapeur.
L'air chaud est très efficace pour obtenir une surface dorée et croustillante. Mais certains aliments peuvent se dessécher lorsqu'ils cuisent trop longtemps.
La vapeur répond à une autre logique. Elle permet de conserver une texture tendre et convient particulièrement aux légumes, au poisson ou à certains raviolis.
Des appareils combinent désormais ces deux méthodes.
Philips propose notamment des air fryers à double panier intégrant une fonction vapeur. Il devient ainsi possible de cuire un aliment à l'air chaud et un autre à la vapeur avec le même appareil. Certains modèles proposent aussi une cuisson combinant vapeur et air chaud.
Pour préparer un repas complet, cette polyvalence est très pratique.
Vous pouvez imaginer un poisson tendre accompagné de légumes, ou une viande dorée servie avec un accompagnement cuit à la vapeur.
La vapeur facilite aussi le nettoyage
La vapeur n'est pas uniquement utilisée pour cuisiner.
Sur certains modèles, elle participe également au nettoyage. Philips propose par exemple une fonction SteamClean destinée à faciliter l'élimination des dépôts de graisse dans le panier concerné.
C'est un détail important.
Un appareil pratique à utiliser mais difficile à nettoyer finit souvent par rester dans un placard. Les fabricants cherchent donc à simplifier également l'après-repas.
Les éléments amovibles compatibles avec le lave-vaisselle restent à ce titre un critère intéressant lorsque vous choisissez votre appareil.
De nouvelles façons de diffuser la chaleur
Les fabricants travaillent également sur la circulation et la diffusion de la chaleur.
L'objectif reste toujours similaire : cuire rapidement tout en obtenant une coloration homogène.
En 2026, de nouvelles technologies apparaissent. Moulinex propose par exemple un Easy Fry Infrared qui associe la cuisson de l'air fryer à une technologie infrarouge destinée à améliorer la rapidité et l'homogénéité de la cuisson.
Ces innovations montrent que l'air fryer ne se résume plus à une simple résistance accompagnée d'un ventilateur. Les marques cherchent désormais à mieux contrôler la cuisson pour obtenir un résultat régulier.
Pour vous, l'intérêt est surtout de limiter les manipulations et la surveillance.
Programmes intelligents et appareils multifonctions simplifient les repas
Des programmes pour éviter les réglages compliqués
Lorsque vous débutez avec un air fryer, une question revient souvent : quelle température et quelle durée choisir ?
Les programmes automatiques cherchent à résoudre ce problème.
Vous sélectionnez le type d'aliment ou le mode de cuisson. L'appareil applique ensuite des paramètres prédéfinis.
Les modèles les plus complets multiplient aujourd'hui les possibilités. Certains proposent une dizaine de programmes ou davantage.
Cette automatisation est particulièrement pratique pour les recettes du quotidien.
Elle ne remplace pas totalement votre surveillance. La taille des morceaux, la quantité d'aliments et leur température initiale peuvent modifier le temps nécessaire.
Mais elle constitue un bon point de départ.
Des sondes pour mieux contrôler la cuisson
Certains air fryers haut de gamme intègrent aussi une sonde de cuisson.
Vous pouvez ainsi contrôler plus précisément la température à cœur d'un aliment.
Cette fonction est particulièrement intéressante pour les grosses pièces de viande.
Philips propose par exemple sur son Combi XXL Série 7000 une sonde intégrée, des programmes automatiques et de nombreux modes de cuisson.
Vous réduisez ainsi les approximations liées au temps de cuisson.
L'application devient un assistant en cuisine
Les appareils connectés continuent également de se développer.
Certaines applications proposent des recettes adaptées à l'appareil. Elles peuvent vous guider dans les quantités, les températures et les durées.
L'intérêt est surtout pratique.
Au lieu de chercher sur Internet comment adapter une recette prévue pour un four traditionnel, vous disposez directement de suggestions pensées pour votre air fryer.
Cette fonction n'est évidemment pas indispensable. Un bon appareil manuel peut parfaitement convenir à une utilisation quotidienne.
Mais pour les débutants, l'accompagnement peut faciliter la prise en main.
Vers un appareil capable de remplacer plusieurs équipements
L'évolution la plus importante de l'air fryer est peut-être finalement sa polyvalence.
Certains appareils ne cherchent plus uniquement à remplacer la friteuse. Ils proposent de cuire, rôtir, réchauffer, déshydrater ou maintenir les aliments au chaud.
Des appareils hybrides vont même encore plus loin. En 2026, Ninja a par exemple présenté un modèle combinant micro-ondes et air fryer dans un seul équipement.
Cette évolution peut être intéressante dans une petite cuisine.
Plutôt que d'accumuler plusieurs appareils, vous pouvez privilégier un équipement capable de répondre à différents besoins.
Attention toutefois à ne pas payer pour des fonctions que vous n'utiliserez jamais. Si vous souhaitez principalement préparer des légumes, du poulet et des frites, un air fryer simple et bien dimensionné peut largement suffire.
En bref, en 2026, l'air fryer poursuit sa transformation. Les nouveautés les plus intéressantes ne sont pas forcément les plus spectaculaires. Ce sont surtout celles qui facilitent réellement la préparation des repas.
Les doubles paniers permettent de préparer un plat et son accompagnement simultanément. Les compartiments modulables s'adaptent aux différentes quantités. Les récipients en verre simplifient la surveillance et, selon les modèles, le service ou la conservation.
La vapeur apporte de nouvelles possibilités pour conserver des textures tendres, tandis que les programmes automatiques et les sondes facilitent le contrôle de la cuisson.
Avant de choisir votre prochain air fryer, commencez donc par vos habitudes. Pour une famille, la capacité et la double zone seront probablement prioritaires. Pour une petite cuisine, un appareil compact ou multifonction pourra être plus pertinent. Si vous cuisinez souvent des légumes et du poisson, la vapeur mérite également votre attention.
L'air fryer de 2026 ne cherche finalement plus seulement à faire des frites avec peu d'huile. Il ambitionne de devenir un véritable appareil de cuisson du quotidien, capable de vous faire gagner du temps du petit accompagnement jusqu'au repas complet.
