Les endives, parfois appelées chicons, sont souvent sous-estimées en cuisine. Pourtant, ce légume versatile est parfait pour concocter des recettes équilibrées et savoureuses. Qu’elles soient braisées, en salade ou garnies, les endives permettent de varier les plaisirs tout en restant simples à préparer.
Dans cet article, nous vous proposons trois idées de recettes faciles et originales pour redécouvrir les endives, avec des astuces pour les réussir à coup sûr. Mention spéciale pour la recette endives au jambon revisitée par Fleury Michon, un plat classique sublimé pour encore plus de gourmandise.
Recette n°1 : Endives au jambon et fromage frais
Revisitée par Fleury Michon, cette recette classique allie la douceur du fromage frais à la gourmandise des dés de jambon pour un plat léger et gourmand. Facile et gourmande, elle ne vous prendra que quelques minutes à réaliser.
Les ingrédients nécessaires
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2 endives
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150 g de dés de jambon Fleury Michon
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200 g de fromage frais (type fromage à tartiner ou chèvre frais)
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1 botte d'oignons frais
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1 échalote
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Quelques brins de ciboulette
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1/2 citron vert
Les étapes de préparation
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Préparation des endives : Retirez les feuilles extérieures des endives et coupez leur base pour enlever l'amertume.
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Préparation de la garniture : Mélangez le fromage frais, l'échalote, les oignons et la ciboulette ciselés et le jus de citron vert dans un saladier. Ajoutez les dés de jambon Fleury Michon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Assemblage du plat : Disposez les feuilles d'endives dans un plat de service et garnissez-les avec le mélange au fromage frais et jambon. Servez les endives au jambon et fromage frais en apéritif ou en entrée.
Astuce: Choisissez des endives bien fermes pour réaliser cette recette. Vous pouvez également ajouter quelques noix pour une touche gourmande supplémentaire.
Recette n°2 : Salade d’endives, pommes et noix
Légère et croquante, cette salade associe la fraîcheur des endives à la douceur des pommes et au croquant des noix, idéale pour une entrée ou un déjeuner équilibré.
Les ingrédients nécessaires
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4 endives
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2 pommes (type Granny Smith ou Gala)
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50 g de noix concassées
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50 g de fromage bleu ou de chèvre (facultatif)
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Pour la vinaigrette :
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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1 cuillère à café de miel
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Sel et poivre
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Les étapes de préparation
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Préparation des ingrédients : Lavez et coupez les endives en fines lamelles. Tranchez les pommes en bâtonnets ou en fines rondelles.
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Composition de la salade : Disposez les endives dans un saladier, ajoutez les pommes, les noix, et le fromage si vous en utilisez.
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Préparation de la vinaigrette : Mélangez l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre dans un bol. Versez sur la salade et mélangez juste avant de servir.
Astuce: Pour éviter que les pommes ne noircissent, ajoutez un filet de jus de citron après les avoir tranchées.
Recette n°3 : Endives braisées au miel et aux noisettes
Pour une version sucrée-salée originale, cette recette chaude allie la douceur du miel à la texture croquante des noisettes, idéale en accompagnement ou en plat léger.
Les ingrédients nécessaires
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4 endives
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2 cuillères à soupe de miel
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30 g de noisettes concassées
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20 g de beurre
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Sel et poivre
Les étapes de préparation
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Préparation des endives : Retirez les premières feuilles et coupez la base. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
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Cuisson : Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les endives et faites-les dorer côté coupé. Versez le miel, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement.
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Assemblage : Parsemez les noisettes concassées sur les endives juste avant de servir.
Astuce: Pour un goût encore plus prononcé, torréfiez légèrement les noisettes avant de les ajouter.
Les endives sont une base idéale pour des recettes originales et savoureuses. Que vous préfériez la version gratinée, en salade ou braisée, ce légume se prête à de multiples variations pour satisfaire toutes les envies.
Laissez-vous séduire par ces idées simples pour redécouvrir le plaisir de cuisiner les endives au quotidien !
