Pour des raisons de santé ou de goût, bien des consommateurs souhaitent se tourner vers la charcuterie sans nitrites. Plus saine et tout aussi savoureuse, elle permet de composer des repas de qualité pour les petits et les grands.
Nitrites : qu'est-ce que c'est ?
Vous en avez entendu parler sans jamais trop savoir ce qu'ils étaient exactement : les nitrites sont pourtant omniprésents dans l'alimentation industrielle. Découvrez leur rôle, mais également les alternatives à adopter.
Leur rôle
À l'origine, les nitrites ont un rôle sanitaire bien particulier et indispensable pour des questions d'hygiène : ils permettent de conserver la viande. Les intégrer à une recette aide à stabiliser la couleur de cette dernière et de ralentir le développement des bactéries.
Le problème ? Leur consommation répétée n'est pas sans incidence sur notre santé. En en mangeant trop régulièrement, ils peuvent se transformer en composés potentiellement cancérigènes. D'où l'intérêt de plus en plus croissant pour une gamme de charcuterie sans nitrite et des aliments plus sains, car plus naturels.
Les alternatives
Communément employés, les nitrites ne sont pas les seuls composés susceptibles de conserver la viande. Des alternatives plus naturelles peuvent, elles aussi, être employées.
Les légumes riches en nitrates
Le céleri, la betterave rouge ou encore la pomme de terre contiennent naturellement des nitrates et ainsi, permettent d'éviter le développement des bactéries.
Les sels et épices
Il est également possible de remplacer les nitrites par des sels naturels et des sels nitrités végétaux. Une alternative naturelle aux additifs synthétiques encore trop présents dans les produits de grande consommation.
Aux sels peuvent par ailleurs être ajoutées des épices comme le paprika ou les herbes aromatiques qui permettent de colorer et/ou de prolonger, bien que légèrement, la conservation des viandes.
Votre gamme de charcuterie sans nitrite : guide complet
Si l'intérêt des nitrites est évident, la recherche d'une gamme de charcuterie sans nitrites était, il y a encore peu, assez compliquée.
Bonne nouvelle : bon nombre de producteurs et d'entreprises ont désormais le souhait de répondre aux besoins des consommateurs et proposent des alternatives tout à fait intéressantes.
Où trouver votre charcuterie sans nitrite ?
Les boutiques bio
Elles regorgent d'alternatives plus saines et plus respectueuses de votre santé ! En conséquence, les boutiques bio pourront satisfaire vos besoins en matière de charcuterie. Sur place, un étiquetage clair et des recettes plus simples, aux composés chimiques réduits, voire absents. L'occasion de trouver des jambons préparés selon des méthodes plus naturelles.
Les boucheries locales
Vous n'y pensiez pas forcément et pourtant, en vous rendant chez votre boucher, vous pourriez dénicher des alternatives plus naturelles aux nitrites. Le salage naturel ou encore le fumage sont, en effet, des techniques artisanales beaucoup plus intéressantes pour notre santé. Quant au goût, il n'en sera que plus fameux !
La grande distribution
Certaines marques de grande distribution ont développé des gammes de charcuterie sans nitrites. Parmi elles, HERTA se distingue tout particulièrement par son engagement auprès des familles françaises.
Incontournable depuis 1963, elle propose des produits de qualité, à déguster tels quels ou à inclure dans les préparations maison. En sélectionnant des viandes de qualité et en les préparant grâce à une recette spécifique (vitamine C et arômes naturels) HERTA allie désormais saveur, conservation optimale et santé. Il ne vous reste plus qu'à vous laisser tenter par l'une des recettes de jambon Le Bon Paris Conservation Sans Nitrite. Fumé, à l'étouffée, à la broche, au torchon, tranché fin et réduit en sel : toute la famille y trouvera son bonheur. Des jambons de poulet sans nitrite et réduits en sel sont également disponibles pour une pause toujours plus gourmande.
Les utilisations sont évidemment multiples. En sandwiches, sur une pizza, dans une salade ou seuls, pour une dégustation savoureuse et protéinée : les jambons sans nitrite subliment vos recettes du quotidien et sont à découvrir en toute occasion.
Avoir accès à de la charcuterie sans nitrite est aujourd'hui beaucoup plus facile. Des boucheries locales aux boutiques bio, en passant par la grande distribution : des alternatives plus naturelles sont désormais à portée de main. Les adopter, c'est faire le choix d'une alimentation plus naturelle et plus respectueuse de votre santé. Une bonne habitude à transmettre aux plus jeunes générations, pour un avenir plus sain.
