Velouté de cèpes

Velouté de cèpes
  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 22 min
  • Catégorie: Entrée

Ingrédients

  • Cèpes frais ou surgelés400 g
  • Beurre20 g
  • Echalote1
  • Feuilles de coriandre20 g
  • Crème fraîche épaisse2 CàS
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole beurrée, faites suer l'échalote émincée. Ajoutez les cèpes et la coriandre. Salez, poivrez.
  2. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition pendant 2 minutes.
  3. Laissez frémir à feu doux encore 5 minutes, puis mixez le tout.
  4. Décorez avec quelques lamelles de cèpes. Servez chaud.