Tiramisu au pamplemousse

Préparation de la recette : tiramisu au pamplemousse

1. Epluchez les pamplemousses, retirez la peau blanche puis décollez chaque quartier. Couper les segments en deux ou trois. Gardez le jus qui s'écoule pendant l'épluchage.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre, jusqu'à blanchiment. Ajoutez progressivement le mascarpone et fouettez.
3. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au mascarpone.
4. Dans une casserole, faites bouillir 10cl d'eau, le sucre et 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse. Laissez refroidir puis trempez rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les dans des verrines. Couvrez les biscuits avec la crème au mascarpone, rajoutez des quartiers de pamplemousses sur le dessus puis placez les verrines de tiramisu au pamplemousse au frais au minimum 4 heures.