Salade de lentilles aux artichauts, chorizo et feta

Préparation de la recette : salade de lentilles aux artichauts, chorizo et feta

1. Dans une casserole remplie d'eau salée bouillante, faites cuire les lentilles environ 40 minutes. La cuisson achevée, égouttez les lentilles.
2. Pendant ce temps, égouttez les artichauts et la feta. Lavez et découpez la tomate en quarts. Epépinez celle-ci puis découpez-la en dés. Pelez la gousse d'ail. Retirez la peau du chorizo et tranchez-le finement. Découpez en gros morceaux les coeurs d'artichauts. Découpez la feta en dés. Ciselez la coriandre.
3. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel. Ajoutez les deux huiles et fouettez énergiquement la préparation. Poivrez.
4. Dans un saladier, mélangez les lentilles, les artichauts, la feta, la tomate et le chorizo. Pressez la gousse d'ail sur la préparation puis mélangez le tout. Parsemez de coriandre avant de servir.