Rosbif en croûte de sel

Rosbif en croûte de sel
  • Parts: 6
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 50 min
  • Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

  • Rosbif1,2kg
  • Gros sel720g
  • Farine450g
  • Huile50cl
  • Gousse d'ail1
  • Thym2 branches
  • Romarin2 branches
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte ferme qui se détache des mains et laissez-la reposer 20 minutes. Pelez et écrasez l'ail.
  2. A l'aide d'un pinceau, huilez un plat allant au four. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte au rouleau. Poivrez la viande, frottez-la avec l'ail et posez la sur la pâte. Ajoutez le thym, le romarin et refermez la pâte sur la viande en pressant bien.
  3. Préchauffez votre four à 220C. Placez-le rosbif dans le plat. Piquez la pâte à la fourchette et enfournez 35 minutes. Réduisez ensuite la chaleur à 180°C et poursuivez la cuisson 15 minutes.
  4. Retirez le rosbif du four, laissez la viande reposer quelques minutes. Fendez délicatement la croûte, dégagez le rôti et coupez-le en tranches. Servez bien chaud.