Pavlova aux fruits rouges
- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 75 min
- Catégorie: Dessert
| Blancs d'oeuf | 4 |
| Sucre | 225 g |
| Crème fraîche liquide entière | 20 cl |
| Sucre glace | 70 g |
| Fraises | 250 g |
| Framboises | 200 g |
| Groseilles ou myrtilles | 100 g |
| Jus de citron | 1 cuillère à café |
| Maïzena | 1 cuillère à soupe |
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Préparation de la recette : pavlova aux fruits rouges
- A l'aide d'un robot, battez les blancs d'oeuf en neige, serrez-les avec le sucre, ajoutez le citron et la maïzena. Continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Mettez en poche à douille les blancs en neige, douillez sur un papier sulfurisé ou une plaque de cuisson, environ 18 à 20 cm de diamètre (il est également possible de le faire carré), faites plusieurs étages pour atteindre une hauteur de 7 à 9 cm. Faites éventuellement un tour en plus sur le bord pour obtenir un "panier".
- Enfournez les meringues pour 1h15 à 120°C.
- A la sortie du four, vous pouvez presser le centre de la meringue pour créer ou accentuer l'effet "panier". Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur environ 1h (ou plus).
- Avant de servir, fouettez la crème entière en chantilly, serrez-la avec le sucre glace.
- Sortez la meringue du réfrigérateur juste avant de servir, et mettez la crème chantilly sur son centre.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en 4, mettez-les sur la pavlova, puis ajoutez les framboises, et les groseilles ou cassis ou myrtilles. Servez bien frais.
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Commentaires
06/12/2015 à 16:45
13/09/2015 à 16:24