Gratin de lotte et de champignons au lard

Name: Gratin de lotte et de champignons au lard
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 600g Filets de lotte; 300g Champignons de Paris; 80g Lardons fumés; 40g Emmental râpé; 2 cuillères à soupe Chapelure; 20cl Fumet de poisson; 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse; Huile d'olive, beurre, sel, poivre

Parts: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

Filets de lotte	600g
Champignons de Paris	300g
Lardons fumés	80g
Emmental râpé	40g
Chapelure	2 cuillères à soupe
Fumet de poisson	20cl
Crème fraîche épaisse	2 cuillères à soupe
Huile d'olive, beurre, sel, poivre

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Préparation de la recette : gratin de lotte et de champignons au lard

Lavez et émincez les champignons. Dans une poêle beurrée à feu moyen, faites les sauter de 8 à 10 minutes puis, égouttez-les.
Préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites réduire le fumet de poisson de moitié. Ajoutez la crème, laissez réduire pendant 5 minutes, salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez les filets de lotte en morceaux de 1cm d'épaisseur. Faites-les dorer pendant 1 minute à la poêle avec de l'huile d'olive. Retirez-les de la poêle, mettez-y les lardons et faites-les griller pendant 5 minutes à feu vif.
Dans un plat à gratin, répartissez les morceaux de lotte, les champignons et les lardons. Versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage puis, saupoudrez la surface de chapelure. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.