Friand à la viande

Préparation de la recette : friand à la viande

1. Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Préchauffez le four à 180°.
3. Ciselez les herbes. Diluez le fond de veau en le mélangeant à environ 12 cl d'eau. Mélangez la viande hachée, un oeuf, le fond de veau, le persil et l'estragon ciselés et les échalotes dans un saladier. Salez et poivrez.
4. Découpez la pâte en 8 rectangles. Répartissez la préparation au centre de 4 rectangles. Recouvrez avec un autre rectangle en pressant les bords pour créer une forme ovale. Entaillez plusieurs fois le haut de chaque feuilleté avec un couteau.
5. Séparez le jaune du blanc du deuxième oeuf. Fouettez le jaune d'oeuf puis badigeonnez chaque feuilleté. Enfournez durant 20 minutes environ.