Velouté de potiron à l'orange

Préparation de la recette : velouté de potiron à l'orange

1. Épluchez les oranges et détachez les quartiers en enlevant les peaux blanches. Récupérez le jus.
2. Faites suer la chair de potiron dans de l'huile chaude. Ajoutez le curry et le gingembre. Versez ensuite le bouillon et le jus d'orange. Laissez cuire 25 minutes.
3. Ajoutez les quartiers d'oranges et réduisez en purée avec la crème. Remettez sur le feu pendant 5 minutes, salez et poivrez.
4. Servez chaud avec un filet de crème fraîche.