Soupe froide de courgettes, poivrons et feta

Soupe froide de courgettes, poivrons et feta

  • 40 min
  • 9 ingrédients
  • Parts 4
  • Prép. 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Plat

Ingrédients

  • Courgettes 2
  • Oignons nouveaux 2
  • Poivron vert 1/2
  • Feta 70 g
  • Bouillon de légumes 30 cl
  • Basilic 1/2 bouquet
  • Huile d'olive 10 cl
  • Piment d'Espelette 1 pincée
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et découpez les courgettes en dés. Faites-les revenir dans une poêle à bords hauts avec un peu d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez le bouillon de légume. Laissez mijoter à feu doux durant 15 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir la préparation.

2. Lavez, épépinez et découpez le poivron en cubes. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Emiettez la feta.

3. Mixez les courgettes et leur jus de cuisson, les poivrons, les oignons nouveaux, 5 cl d’huile d’olive, la feta et le basilic. Ajoutez le piment puis salez et poivrez. Mixez à nouveau. Laissez refroidir puis réfrigérez avant de servir frais.

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