risotto st jacques

Risotto aux noix de Saint Jacques

  • 40 min
  • 9 ingrédients

Ingrédients

  • Noix de Saint Jacques 16
  • Riz rond 250 g
  • Gousses d'ail 2
  • Échalote 1
  • Bouillon de volaille 75 cl
  • Vin blanc sec 1 verre
  • Carotte 1
  • Crème fraiche 2 CàS
  • Parmesan râpé 50 g

Préparation : 

1. Dans un plat, déposez les noix de Saint Jacques. Versez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Éplucher et émincez la carotte et l’échalote et faites-les revenir à la cocotte avec un peu de beurre.

2. Ajoutez le riz dans la cocotte. Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à ce que le riz absorbe tout. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille et attendez que le riz absorbe. Répétez l’opération en continuant de mélangez jusqu’à ce que le riz soit cuit.

3. À mi-cuisson, enfournez les noix de Saint Jacques pendant 10 minutes à 200°C. Une fois le riz cuit, ajoutez-y la crème fraiche et le parmesan et mélangez bien. Salez, poivrez.

4. Servez le riz bien chaud dans des assiettes et ajoutez 4 noix de Saint Jacques cuites dans chaque assiette.

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