Risotto au potimarron

Risotto au potimarron
  • Parts: 4
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Catégorie: Companion
  • Cuisine: française

Ingrédients

  • Riz à risotto320 g
  • Potimarron350 g
  • Épinards100 g
  • Crème de noix de cajou200 ml
  • Noix de cajou40 g
  • Oignon rouge1
  • Poire1
  • Bouillons de légumes2
  • Muscade1 cuillère à café
  • Huile de tournesol6 cuillères à soupe
  • Eau800 ml

Préparation : 

  1. Torréfiez les noix de cajou dans une poêle à sec pendant quelques minutes puis concassez-les en gros morceaux. Réservez. Lavez les épinards à l'eau claire et égouttez-les.
  2. Faites bouillir l'eau et ajoutez le bouillon de légumes. Réservez au chaud. Dans la poêle, avec un filet d'huile, faites fondre les épinards. Assaisonnez, mélangez et réservez.
  3. Epluchez, rincez et coupez en cubes le potimarron. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et coupez la poire en fines lamelles.
  4. Faites revenir l'oignon dans la poêle. Assaisonnez, ajoutez la muscade et mélangez. Ajoutez le riz et laissez cuire, en mélangeant, pour qu'il devienne translucide. Versez une louche de bouillon chaud et le potimarron. Vous aurez environ 20 minutes de cuisson à partir de cette étape.
  5. Une fois le bouillon absorbé, renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Mélangez souvent pour éviter que le riz ne colle. En fin de cuisson, incorporez la crème de cajou, continuez la cuisson jusqu'a ce qu'elle soit absorbée. Hors feu, ajoutez les épinards, mélangez et assaisonnez si besoin.
  6. Servez le risotto au fond d'une assiette et ajoutez les fines lamelles de poire dessus.

 

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