Polenta aux champignons

Préparation de la recette : polenta aux champignons

1.  Portez à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de volaille, et mettez de côté 2 cuillères à soupe de ce bouillon pour le champignons.
2. Versez la polenta en pluie dans la casserole de bouillon et fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis laissez cuire avec un couvercle à feu doux pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.
3. Lorsque la polenta est bien onctueuse, incorporez le parmesan et 80 g de beurre et mélangez bien.
4. Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre avec l'huile d'olive, puis faites revenir le mélange de champignons salé et poivré pendant 5 minutes à feu vif et mouillez avec les 2 cuillères de bouillon réservé.
5. Servez les champignons sur un lit de polenta en accompagnement d'une viande.