Piperade

Préparation de la recette : piperade

1. Ébouillantez les tomates 30 secondes, puis passez-les sous l’eau froide avant de les peler et de les épépiner.
2. Pelez, ouvrez et éliminez les graines et les cloisons des poivrons. Coupez-les en lanières. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez l’oignon et l’ail hachés et laissez fondre 2 minutes à feu doux. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant souvent.
4. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Salez légèrement, poivrez. Coupez le jambon en lanières, ajoutez à la fondue de légumes, mélangez rapidement.
5. Versez les œufs dans la poêle, mélangez sans cesse jusqu’à cuisson à votre convenance. Servez aussitôt.