Parmentier de lapin

Parmentier de lapin
  • Parts: 6
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min
  • Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

  • Lapin coupé en morceaux1
  • Bouillon de volaille1 verre
  • Figues200 g
  • Polenta250 g
  • Lait75 ml
  • Miel liquide2 CàS
  • Vinaigre balsamique1 CàS
  • Romarin1 brin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en retournant les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez ensuite les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et incorporez le vinaigre balsamique.
  2. Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir . Effilochez-le et incorporez les figues coupées en quartiers.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez le lapin aux figues puis recouvrez avec la polenta. Enfournez pour 10 minutes.