Parmentier à la patate douce

Parmentier à la patate douce
  • Parts: 4
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min
  • Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

  • Patate douce800 g
  • Viande hachée500 g
  • Oignon1
  • Gruyère râpé50 g
  • Coulis de tomate2 CàS
  • Crème liquide10 cl
  • Persil frais1 CàS
  • Noix de muscade râpée1 pincée
  • Sel, poivre

Préparation : 

  1. Epluchez puis découpez en gros dés les patates douces. Faites cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante dans une casserole durant 15 à 20 minutes.
  2. La cuisson achevée, écrasez les patates douces en purée avec une noix de beurre, la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon avec la viande hachée. Ajoutez le coulis de tomate. Salez et poivrez. Remuez régulièrement. Ciselez le persil frais puis ajoutez-le.
  5. Dans un plat à gratin, répartissez la viande puis étalez dessus la purée. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez durant quelques minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.