Oeufs farcis à l'avocat

Préparation de la recette : oeufs farcis à l'avocat

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs 10 minutes. Epluchez-les sous un filet d'eau, puis coupez-les en deux et prélevez les jaunes.
2. Mixez finement la coriandre et l'oignon nouveau coupé en quatre. Ajoutez la chair de l'avocat et le jus de citron, puis mixez à nouveau. Ajoutez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez, puis mixez une dernière fois.
3. Garnissez les blancs d'oeufs avec cette crème, si possible à la poche à douille, sinon à la cuillère.