Muffins à la rhubarbe

Préparation de la recette : muffins à la rhubarbe

1. Préchauffez le four à 180°. Beurrez les empreintes d'un moule à muffins. Faites fondre le beurre.
2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la levure. mélangez le tout avant de délayer progressivement avec le lait et le beurre fondu. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Lavez les tiges de rhubarbe et découpez celles-ci en petits dés. Incorporez la rhubarbe à la préparation. Remuez brièvement à l'aide d'une spatule.
4. Versez la préparation dans les empreintes du moule à muffins. Enfournez environ 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.