Muffins à la noix de coco

Préparation de la recette : muffins à la noix de coco

1. Préchauffez le four à 200°c. Huilez légèrement les empreintes d'un moule à muffins. Faites fondre le beurre.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, 125g de noix de coco râpée, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre fondu sans cesser de mélanger. Dans un petit récipient, battez l'oeuf puis ajoutez l'oeuf battu à la préparation. Versez progressivement le lait. Fouettez énergiquement la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Versez la préparation dans les empreintes du moule. Enfournez durant 20 minutes. A la sortie du four, parsemez de 75 g de noix de coco râpée. Laissez refroidir avant de déguster.