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Curry de légumes

Curry de légumes

Préparez un délicieux curry végétarien avec de bons légumes et un délicieux goût de coco et d'épices.

Pommes de terre 350 g
Carottes 200 g
Chou-fleur 1
Poivron rouge 1
Poivron vert 1
Haricots verts surgelés 150 g
Oignon 1
Crème de coco 20 cl
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Pâte de curry jaune 1 cuillère à soupe
Coriandre en poudre 1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : curry de légumes

  1. Epluchez et découpez les pommes de terre et les carottes en cubes. Faites-les cuire à la vapeur durant 20 à 25 minutes.
  2. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive. Ajoutez la pâte de curry, la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez 25 cl d'eau.
  3. Epépinez et découpez le poivron rouge et le poivron vert en cubes également. Découpez le chou-fleur.
  4. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez la crème de coco. Faites chauffer à feu doux, la crème ne doit pas bouillir. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les poivrons, les têtes de chou-fleur et les haricots. Salez et poivrez. Faites mijoter le curry aux légumes à couvert durant 30 minutes.

 

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Commentaires

Emilie A.
04/11/2022 à 13:47
Pas tres clair comme recette. Combien d'eau? on ajoute les choux fleurs cuits ou crus?