carbonade

Carbonade flamande

  • 135 min
  • 10 ingrédients

Ingrédients

  • Boeuf (gîte, macreuse) 1 kg
  • Pain d'épices 4 tranches
  • Bière brune 50 cl
  • Oignons 2
  • Beurre 30 g
  • Moutarde de Dijon 3 CàS
  • Farine 1 CàS
  • Sucre 2 CàS
  • Vinaigre 1 CàS
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et coupez les oignons en petits morceaux pour les faire blondir avec le beurre dans une cocotte. Réservez les oignons, déposez les morceaux de boeuf dans la cocotte, faites-les dorer puis saupoudrez de farine et mélangez bien.

2. Ajoutez les oignons réservés, versez la bière, le vinaigre, le sucre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

3. Après les 30 minutes de cuisson, tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde et déposez-les sur la viande. Couvrez de nouveau et laissez mijoter 1h30 en remuant 2 fois.

4. Servez la carbonade bien chaude, vous pouvez l’accompagner de frites.

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