Brioche vendéenne

Brioche vendéenne

Ingrédients

  • Farine tamisée500g
  • Levure boulangère25g
  • Beurre mou110g
  • Sucre110g
  • Oeufs3
  • Crème fraîche5cl
  • Lait10cl
  • Gousse de vanille1/2
  • Sel1 pincée
  • Rhum1 CàS

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait avec la vanille et délayez la levure dedans.
  2. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sel, le beurre et deux oeufs. Mélangez bien et ajoutez le lait (sans la gousse de vanille), la crème et le rhum.
  3. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon et laissez gonfler pendant 6 heures. Formez des boudins avec la pâte et réalisez une tresse. Laissez gonfler 1 heure.
  4. Battez l'oeuf restant avec une goutte d'eau pour réaliser une dorure. Lustrez la tresse avec la dorure et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.