Filets de rouget et risotto de soja

Name: Filets de rouget et risotto de soja
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 500g Filets de rouget; 600g Pousses de soja; 10 Champignons de Paris; 50g Parmesan râpé; 20g Maïzena; 10cl Vin blanc sec; 10cl Bouillon de volaille; 4 cuillères à soupe Sauce soja; 1/2 botte Ciboulette; 2 Gousses d'ail; 1/2 Citron vert; Huile d'olive, beurre, sel, poivre

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Plat Principal

Ingrédients

Filets de rouget	500g
Pousses de soja	600g
Champignons de Paris	10
Parmesan râpé	50g
Maïzena	20g
Vin blanc sec	10cl
Bouillon de volaille	10cl
Sauce soja	4 cuillères à soupe
Ciboulette	1/2 botte
Gousses d'ail	2
Citron vert	1/2
Huile d'olive, beurre, sel, poivre

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Préparation de la recette : filets de rouget et risotto de soja

Hachez l'ail et ciselez la ciboulette. Epluchez les champignons et coupez-les en dés.
Dans une casserole beurrée, faites revenir les champignons 2 minutes. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille, puis laissez réduire de moitié. Liez avec la Maïzena mélangée à une cuillère à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Rincez les pousses de soja et coupez-les en morceaux de 1,5cm. Dans une poêle huilée, faites-les sauter à feu vif, ajoutez l'ail et la sauce soja. Transférez dans une casserole et ajoutez la préparation précédente. Chauffez le tout en mélangeant, ajoutez le parmesan et la ciboulette.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faites cuire les filets de rougets côté peau à feu moyen pendant 2 minutes environ. Retournez les filets, salez et laissez cuire quelques instants. Dressez le risotto au centre de chaque assiette, déposez 2 filets de rougets et zestez le citron vert par-dessus.