Croquettes de potimarron

Préparation de la recette : croquettes de potimarron

1. Détaillez la chair du potimarron en cubes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-le cuire 30 minutes.
2. Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile puis faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes. Ajoutez le potimarron et laissez-le cuire 5 minutes en écrasant. Laissez tiédir et mélangez avec les jaunes d'oeuf. Salez, poivrez.
3. Formez 12 boules, roulez-les dans la fécule, dans les blancs d'oeuf battus puis dans la chapelure.
4. Faites frire 6 à 8 minutes dans l'huile bien chaude.