Beignets d'aubergines

Préparation de la recette : beignets d'aubergines

1. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. Dans un saladier, mélangez la farine avec le jaune d'oeuf et la bière. Remuez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la pâte. Salez, poivrez puis laissez reposer environ 1 heure au frais.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Pendant ce temps, lavez l'aubergine et coupez-la en tranches fines de 3 à 5 mm environ. Trempez les tranches d'aubergine dans la pâte et faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égouttez les beignets quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.