Baeckeoffe

Name: Baeckeoffe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 parts
Cuisine: alsacienne
Ingredients: 1,5kg Pommes de terre; 1kg Echine de porc; 500g Epaule de mouton désossée; 500g Gîte de boeuf; 100g Farine; 3 Oignons; 3 Carottes; 1 Poireau; 75cl Vin blanc sec; 1 Gousse d'ail écrasée; Thym, laurier; Sel, poivre

La recette du plat emblématique alsacien, avec des pommes de terre et un assortiment de viande. A partager en famille ou entre amis !

Parts: 10
Préparation: 20 min
Cuisson: 120 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: alsacienne

Ingrédients
Ustensiles

Pommes de terre	1,5kg
Echine de porc	1kg
Epaule de mouton désossée	500g
Gîte de boeuf	500g
Farine	100g
Oignons	3
Carottes	3
Poireau	1
Vin blanc sec	75cl
Gousse d'ail écrasée	1
Thym, laurier
Sel, poivre

Planche à découper

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : baeckeoffe

La veille, coupez l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes. Dans un grand plat, versez la viande et ajoutez-y le vin blanc, 1 oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, des branches de thym et 2 feuilles de laurier. Salez, poivrez puis mettez-les au réfrigérateur pendant 24h.
Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Emincez les oignons restants puis égouttez les 3 viandes et réservez le jus de la marinade.
Dans une terrine beurrée, disposez 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre-carottes, les morceaux de viande, 1 couche de pommes de terre-carottes, le poireau. Salez et poivrez à chaque couche. Versez le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Enfournez pour environ 2h30. Servez le baeckeoffe bien chaud.